Si cette fête conserve les odeurs et les images d’une foire d’antan, elle se veut surtout tournée vers l’avenir. La symbiose entre gens du « pays » et estivants se crée au travers de la présentation des animaux, le matin, et du repas en nocturne.

Le but de l’association des éleveurs Aubrac du Pays d’Olt est avant tout d’informer les consommateurs sur le produit présenté et d’assurer la pérennité d’une race bovine dont les mérites ne sont plus à démontrer : mise en valeur de la qualité de la viande de la Race Aubrac et des produits gastronomiques locaux dont le fameux aligot.

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Langues parlées : Français